乳飲料とは?
生乳(成分無調整の牛乳)や乳製品を主原料として、カルシウムやビタミンなどを加えて、特定の栄養素を強化したり、果汁やコーヒーなどを加えて、消費者の嗜好に合わせて加工されたものです。
原材料に乳製品以外のものが使われていることが、加工乳と異なる点です。
加工乳とは?
生乳(牛乳)若しくは特別牛乳を主原料として、脱脂粉乳、クリーム、バターなどの、規定された乳製品を加えて、消費者の嗜好に合わせて加工されたものです。
乳製品以外の成分が加えられていない点が乳飲料と異なる点です。
発酵乳とは
乳製品を乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作られたものです。ヨーグルトのことです。
無脂乳固形分が8%以上のものをいいます。
乳酸菌飲料とは
乳などを乳酸菌又は酵母で発酵させたものを加工し、又は、主要原料とした飲料(発酵乳を除く)」のこと。
(乳等省令による定義) |